ベーコン作り No2
5日間、塩、砂糖、黒コショウに漬けこんで、塩抜き前の
豚肉です。
まず、水洗いしてから、だいたい様子を見ながら3時間程度
ボールに張った水に浸けて塩を抜いていきます。
様子を見ながらと言うのは、肉の端を切って電子レンジで
チン！して、塩の具合を確認していきます。
ちょっと薄い？と言う位がいいとおもいます。
そうしたら、キッチンタオルで水気を取り、さらに冷蔵庫に
入れて乾燥させて、いよいよ明日燻します。
ただ、天気が・・・
雨なんですよね。でも、やっちゃいます！
ぽちっ！とお願いします。
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